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Les Tommes sont des fromages de montagne de forme circulaire fabriqués en zone de montagne, au lait de chèvre, de brebis ou de vache. Chacune a sa spécificité. Nous avons ainsi affaire à des fromages d’apparence rustique, avec une jolie croûte brune ou grise tâchetée de blanc. La pâte varie d’un jaune pâle à un blanc ivoire soutenu, souvent avec de petites aspérités. Cela concerne évidemment les tommes montagnardes bien rustiques et traditionnelles.
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