Affineur

Depuis 1969, au cœur de Saint flour, la Fromagerie de Saint-Flour unit des valeurs essentielles d’authenticité et de tradition. Son ancrage territorial et ses engagements auprès des acteurs de la coopérative permettent de fabriquer et d’affiner ses AOP et spécialités à pâte persillée : le Bleu d’Auvergne AOP, la Fourme d’Ambert AOP, le Carré d’Aurillac.... La Fromagerie de Saint-Flour ce sont des exploitations laitières à taille humaine, 115 collaborateurs dont 12 maîtres-fromagers et 2 maîtres-affineurs qui s’investissent sans relâche pour valoriser leur terroir et faire vivre leur savoir-faire fromager. C’est grâce à l’étroite collaboration de l’ensemble de ces passionnés que la fromagerie a réussi à perpétuer cette tradition fromagère forte en Auvergne tout en s’inscrivant dans une réelle démarche de progrès.