Affineur

Les Fromageries Vagne créées par Constant et son épouse en 1926 sont longtemps restées une entreprise familiale jusqu’à ce que l’UCAFT, l’Union des coopératives agricoles des fruitières traditionnelles, en prenne la destinée en 1991.

Le cas est exemplaire à plus d’un titre.

C’est le seul modèle du genre sur le Massif du Jura : une association de coopératives de fruitières qui gère l’affinage de fromages issus du lait collecté par 11 fruitières artisanales du Doubs et du Jura.

L’agriculteur, le fromager, l’affineur et le Maître de cave sont ainsi de toutes les décisions et jamais les fromages ne pourraient trouver meilleurs défenseurs que ces hommes qui mettent toute leur fierté à produire et à valoriser chaque unité de leur production.